સમોસા કઢી ચાટ
તૈયારીનો સમય : ૪૦ મિનિટ
બનાવવાનો સમય : ૩૦ મિનિટ
માત્રા : ૬ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
સમોસાના પડ માટે :
- ૧/૨ કપ મેંદો, ૨ ચમચી ઘી પીગાળેલું, મીઠું સ્વાદાનુસાર
સમોસાના પૂરણ માટે :
- ૧ કપ બાફેલા બટેટાના ટુકડા, ૧/૨ કપ લીલા વટાણા બાફેલા, ૨ ચમચા કેપ્સીકમ બારીક સમારેલા, ૧ ચમચી જીરું, ૧/૪ ચમચી હિંગ, ૨ ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, ૨ ચમચી આમચૂર પાઉડર, ૧ ચમચી ધાણા જીરાનો પાઉડર, ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો, ચમચા તેલ, મીઠું સ્વાદાનુસાર
અન્ય સામગ્રી :
- તળવા માટે તેલ
નાળિયેરની કઢી માટે :
- ૧ ૧/૨ કપ નાળિયેરનું દૂધ, ૨ ચમચા ચણાનો લોટ, ૩/૪ કપ તાજું દહીં, ૨ નંગ એલચી, ૨ નંગ લવિંગ, ૧ નંગ તમાલપત્ર, ૬ નંગ લીમડાના પાન, ૧ ચમચી આદું વાટેલું, ૧ ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું સુધારેલું, ૧ ચમચી તેલ, ૧ ટુકડો તજ, મીઠું સ્વાદાનુસાર
ઉપરથી સજાવવા માટે :
- ૧/૨ કપ ખજૂર આમલીની ચટણી, ૧/૨ કપ લીલી ચટણી, ૨ ચમચા કોથમીર સમારેલી, ૨ ચમચા લીલા કાંદા બારીક સમારેલા, ૨ થી ૩ ટામેટાની સ્લાઇસ (ઇચ્છાનુસાર)
રીત :
સમોસાના પડની :
- તમામ સામગ્રીમાં થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો.
- લોટના ૬ સરખા ભાગ કરી. પ્રત્યેક ભાગને લંબગોળ વણો.
સમોસાના પૂરણની :
- એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું નાંખો. જીરું તતડી જાય એટલે હીંગ અને આદુ-મરચાંની પેસ્ટ નાંખો અને ૧ મિનિટ સાંતળો.
- તેમાં બટેટા, લીલા વટાણા, કેપ્સિકમ, આમચૂર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠું નાંખો.
- બઘું સરખી રીતે મિક્સ કરી છુંદો કરો.
- ગેસ પરથી ઉતારી પૂરણને ઠંડુ કરો અને તેના ૧૨ ભાગ કરો.
સમોસાની :
- લોટમાંથી વણેલા લંબગોળની વચ્ચે કાપો કરી બે ભાગ કરો.
- એક ભાગને હાથમાં લઇને તેને કોન જેવો આકાર આપો અને અંદર પૂરણ ભરો.
- થોડું પાણી લઇ કિનારને કાળજીપૂર્વક બંધ કરો. બાકીના લંબગોળમાંથી પણ આ જ રીતે ૧૧ સમોસા બનાવો.
- તળવાના તેલને ગરમ કરો અને તેમાં સમોસા તળો. એકબાજુ મૂકો.
નાળિયેરની કઢીની :
- દહીંમાં ચણાનો લોટ ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો.
- એક વાસણમાં તેલ ગરમ મૂકો અને તેમાં એલચી, લવિંગ, તજ, તમાલપત્ર અને લીમડાના પાન ઉમેરો.
- લીમડાના પાન તતડે એટલે તેમાં આદુ અને મરચાં નાંખો તથા થોડીવાર સાંતળો.
- તેમાં નાળિયેરનું દૂધ અને ૧ કપ પાણી નાંખી એક ઊભરો આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ દરમિયાન તેને સતત હલાવતાં રહો.
- તેમાં દહીં-ચણાના લોટનું મિશ્રણ અને મીઠું નાંખી સરખી રીતે મિક્સ કરો. ધીમા તાપે કઢી હલાવતાં રહો. ઉકળે એટલે એકબાજુ મૂકો.
આગળની રીત :
- એક પીરસવાના બાઉલમાં ગરમાગરમ સમોસું મૂકો. અને તેની ઉપર એક ચમચો ભરીને કઢી નાંખો.
- તેની ઉપર ખજૂર આમલીની તથા લીલી ચટણી પાથરો.
- ઉપરથી કોથમીર, લીલા કાંદા અને ટમેટા ભભરાવીને પીરસો.
