ભરલેલી વાંગી

ભરલેલી વાંગી
તૈયારીનો સમય : ૧૫ મિનિટ
બનાવવાનો સમય : ૨૫ મિનિટ
માત્રા : ૬ વ્યક્તિ માટે



સામગ્રી :
-   ૧૨ નાના રીંગણાં

પેસ્ટ માટે :
-   ૧ ૧/૪ કપ કાંદા સમારેલા,   ૨ ચમચી ધાણાજીરું,   ૧ ચમચી જીરું,   ૬ કાળા મરી,   ૬ લવિંગ,   ૧ ટુકડો તજ


અન્ય સામગ્રી :
-   ૧ ૧/૨ કપ કાંદા બારીક સમારેલા,   ૪ ચમચી લાલ મરચાંની ભૂકી,   ૨ ચમચા આમલીનો માવો,   ૧/૨ ચમચી હળદર,   ૧/૪ કપ શેકેલા શીંગદાણાનો ભૂકો,   ૩ ચમચી ગોળ, છૂંદેલો,   ૧ ચમચો તેલ,   મીઠું સ્વાદાનુસાર



રીત :
રીંગણા માટે :
-   રીંગણાને ધોઇને સૂકા કરો.
-   રીંગણા ભરવા માટે તેમાં બે ઊભા અને બે આડા એમ ચાર કાપા કરો. પણ રીંગણું નીચેથી છૂટ્ટુ ન પડવું જોઇએ.
-   મીઠાવાળા પાણીના બાઉલમાં ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ મૂકી રાખો. પછી કાઢીને સૂકા કરો.


પેસ્ટ માટે :
-   તમામ સામગ્રીને શેકો. પછી તેમાં ૧/૪ કપ પાણી નાંખીને વાટીને પેસ્ટ બનાવો.


આગળની રીત :
-   એક બાઉલમાં કાંદા, લાલ મરચાંની ભૂકી, આમલીનો માવો, શીંગનો ભૂકો, ગોળ, મીઠું અને પેસ્ટને મિક્સ કરી મિશ્રણ તૈયાર કરો.
-   આ મિશ્રણને રીંગણામાં ભરો અને એકબાજુ મૂકો.
-   એક વાસણમાં તેલને ગરમ કરો અને પૂરણ ભરેલાં રીંગણા એક પછી એક નાંખો. તેમાં ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો અને વાસણને ઢાંકો. ધીમા તાપે રીંગણા રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી ગેસ પર રાખો.
-   ગરમ ગરમ પીરસો.