રગડા પેટીસ
તૈયારીનો સમય ઃ ૧૫ મિનિટ
બનાવવાનો સમય ઃ ૯૦ મિનિટ
માત્રા ઃ ૬ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી ઃ
રગડાની -
-૧ કપ સફેદ વટાણા
-૨ બાફેલા બટેટા ઝીણા સમારેલા
-૧/૪ ચમચી હળદર
-૧/૨ ચમચી લાલ મરચાંની ભૂકી
-૨ ચમચા લીલા-આદુ મરચાંની પેસ્ટ
-૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
-૨ ચમચી ગોળ (ખમણેલો)
-૧ ચમચી આમલી (પલાળેલી)
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
વઘારની ઃ
-૧/૪ ચમચી રાઈ
-૬ નંગ લીમડાના પાન
-એક ચપટી હંિગ
-૨ ચમચા તેલ
પેટીસની ઃ
-૧ કિલો બટેટા
-૨ ચમચા મકાઈનો લોટ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
પેટીસમાં ભરવાનું પૂરણ
-૧ કપ ફુદીનાના પાન બારીક સમારેલા
-૧/૪ કપ કોથમીર બારીક સમારેલી
-૪ લીલા મરચા
-૧ ટુકડો આદુ
-૧/૨ લીંબુનો રસ
-૧ ચમચી સાકર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
અન્ય સામગ્રી ઃ
-તેલ પેટીસ શેકવા
પીરસતી વખતે
-૧ કપ લીલી ચટણી
-૧ કપ ખજૂર આમલીની ચટણી
-૧/૨ કપ લસણની ચટણી
-૧ કપ નાયલોન સેન
-૧ કપ કાંદા બારીક સમારેલા
રીત ઃ
રગડાની
- વટાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પાણીમાંથી કાઢીને કુકરમાં વટાણા અને ૩ થી ૪ કપ પાણી નાંખીને બાફો.
- એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ નાંખો. રાઈ તતડી જાય એટલે હંિગ અને લીમડાના પાન નાંખો.
- તેમાં રગડાની તમામ સામગ્રી નાંખો અને સરખી રીતે મિક્સ કરો. રગડાની ગ્રેવીને ઘટ્ટ બનાવવા થોડા વટાણાને છુંદી નાંખો.
(૫) ૧૦ મિનિટ સુધી ઉકાળી એકબાજુ મૂકો.
પેટીસની ઃ
- બટેટાને બાફી છાલ કાઢી છૂંદો કરો.
- તેમાં મકાઈનો લોટ અને મીઠું સરખી રીતે મિક્સ કરો.
- આના ૧૨ ભાગ કરી એકબાજુ મૂકો.
- પૂરણની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
- બટેટાના છૂંદામાં વચ્ચે આ પૂરણ ભરી પેટીસ વાળો.
- આ પેટીસને નોન-સ્ટિક પેન પર થોડું તેલ મૂકીને શેકો.
આગળની રીત ઃ
- એક પ્લેટમાં ૨ પેટીસ મૂકો અને તેના પર રગડો નાખો.
- ઉપરથી બધી ચટણી નાંખો. સેવ અને કાંદા ભભરાવી તરત જ પીરસો.
ટીપ્સ ઃ આ જ રગડો પાણી પુરીમાં પણ ભરી શકાય.
તૈયારીનો સમય ઃ ૧૫ મિનિટ
બનાવવાનો સમય ઃ ૯૦ મિનિટ
માત્રા ઃ ૬ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી ઃ
રગડાની -
-૧ કપ સફેદ વટાણા
-૨ બાફેલા બટેટા ઝીણા સમારેલા
-૧/૪ ચમચી હળદર
-૧/૨ ચમચી લાલ મરચાંની ભૂકી
-૨ ચમચા લીલા-આદુ મરચાંની પેસ્ટ
-૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
-૨ ચમચી ગોળ (ખમણેલો)
-૧ ચમચી આમલી (પલાળેલી)
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
વઘારની ઃ
-૧/૪ ચમચી રાઈ
-૬ નંગ લીમડાના પાન
-એક ચપટી હંિગ
-૨ ચમચા તેલ
પેટીસની ઃ
-૧ કિલો બટેટા
-૨ ચમચા મકાઈનો લોટ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
પેટીસમાં ભરવાનું પૂરણ
-૧ કપ ફુદીનાના પાન બારીક સમારેલા
-૧/૪ કપ કોથમીર બારીક સમારેલી
-૪ લીલા મરચા
-૧ ટુકડો આદુ
-૧/૨ લીંબુનો રસ
-૧ ચમચી સાકર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
અન્ય સામગ્રી ઃ
-તેલ પેટીસ શેકવા
પીરસતી વખતે
-૧ કપ લીલી ચટણી
-૧ કપ ખજૂર આમલીની ચટણી
-૧/૨ કપ લસણની ચટણી
-૧ કપ નાયલોન સેન
-૧ કપ કાંદા બારીક સમારેલા
રીત ઃ
રગડાની
- વટાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પાણીમાંથી કાઢીને કુકરમાં વટાણા અને ૩ થી ૪ કપ પાણી નાંખીને બાફો.
- એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ નાંખો. રાઈ તતડી જાય એટલે હંિગ અને લીમડાના પાન નાંખો.
- તેમાં રગડાની તમામ સામગ્રી નાંખો અને સરખી રીતે મિક્સ કરો. રગડાની ગ્રેવીને ઘટ્ટ બનાવવા થોડા વટાણાને છુંદી નાંખો.
(૫) ૧૦ મિનિટ સુધી ઉકાળી એકબાજુ મૂકો.
પેટીસની ઃ
- બટેટાને બાફી છાલ કાઢી છૂંદો કરો.
- તેમાં મકાઈનો લોટ અને મીઠું સરખી રીતે મિક્સ કરો.
- આના ૧૨ ભાગ કરી એકબાજુ મૂકો.
- પૂરણની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
- બટેટાના છૂંદામાં વચ્ચે આ પૂરણ ભરી પેટીસ વાળો.
- આ પેટીસને નોન-સ્ટિક પેન પર થોડું તેલ મૂકીને શેકો.
આગળની રીત ઃ
- એક પ્લેટમાં ૨ પેટીસ મૂકો અને તેના પર રગડો નાખો.
- ઉપરથી બધી ચટણી નાંખો. સેવ અને કાંદા ભભરાવી તરત જ પીરસો.
ટીપ્સ ઃ આ જ રગડો પાણી પુરીમાં પણ ભરી શકાય.
