સોયાબીન બિરયાની

સોયાબીન બિરયાની
તૈયારીનો સમય : ૨૦ મિનિટ
બનાવવાનો સમય : ૩૦ મિનિટ
માત્રા : ૪ વ્યક્તિ માટે
બેકિંગ સમય : ૩૦ મિનિટ
બેકિંગ તાપમાન : ૧૮૦૦ સે.(૩૬૦૦ ફે.)



સામગ્રી  :
-   ૧/૨ કપ સોયાબીન રાતભર પલાળેલા,   ૧ કપ ભાત,   ૧ ટુકડો તજ,   ૧ એલચી,   ૧ તમાલપત્ર,   મીઠું સ્વાદાનુસાર


મસાલા માટે :
-   ૧/૨ કપ કાંદાની સ્લાઇસ,   ૧/૨ ચમચી જીરું,   ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ,   ૧ કપ ટામેટા બારીક કાપેલા,   ૧/૨ ચમચી હળદર,   ૧/૨ ચમચી લાલ મરચાંની ભૂકી,   ૧/૨ ચમચી ધાણાજીરાનો પાવડર,   ૧/૪ કપ દૂધ (મળે તો લૉ-ફેટ દૂધ લેવું),   ૧ ૧/૨ કપ બાફેલા શાકભાજી (વટાણા, ફણસી, ફ્લાવર),   ૧/૪ કપ ફુદીનો બારીક સમારેલો,   ૧/૪ કપ કોથમીર બારીક સમારેલી,   ૧ ચમચી તેલ,   મીઠું સ્વાદાનુસાર



રીત :
-   સોયાબીનને ધોઇને ૨ કપ પાણી, તજ, એલચી, તમાલપત્ર અને મીઠું નાંખીને મઘ્યમ તાપે ચઢવા દેવા. પછી પાણી કાઢીને એકબાજુ મૂકી રાખો.
-   ભાત અને સોયાબીન મિક્સ કરો.



મસાલાના મિશ્રણ માટે :
-   એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરીને જીરું ઉમેરો.
-   જીરું તતડી જાય એટલે કાંદા તથા આદુ-લસણની પેસ્ટ નાંખીને સાંતળો.
-   તેમાં ટામેટા, હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરાનો પાવડર અને ૧/૪ કપ પાણી નાંખીને ચઢવા દો. બઘું પાણી સુકાઇ જવું જોઇએ.
-   તેમાં દૂધ, મીઠું અને બાફેલા શાકભાજી નાંખીને સરખી રીતે મિક્સ કરો. ૫ થી ૭ મિનિટ ગેસ પર રહેવા દો એટલે રસો લચકા પડતો થઇ જશે. તેમાં કોથમીર અને ફુદીનો નાંખો.



આગળની રીત :
-   એક બેકિંગ ડીશમાં ભાત અને સોયાબીનને પાથરો અને ઉપર મસાલાના મિશ્રણને નાંખો.
-   વળી પાછો તેના પર ભાત અને સોયાબીન પાથરો અને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો.
-   અગાઉથી ગરમ કરી રાખેલા ઓવનમાં ૧૮૦૦ સે. (૩૬૦૦ ફે.) પર ૨૦ થી ૩૦ મિનિટ બેક કરો.
-   લૉ-ફેટ દહીં સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.